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    SOBRASSADA.
SOBRASSADA.
   Sobrasada cular
Sobrasada cular
   Pultr? do  sobrasada
Pultr? do sobrasada
EMBOTIMENTO CRUDES CURADOS
 
A sobrasada é um produto de carne crua curada, feita a partir de carne de porco seleccionado, cortado, temperada com sal, pimenta e outras especiarias, cheio em tripa natural ou artificial e submetido a um processo de maturação e de secagem. É a salsicha típica das Ilhas Baleares.
O sobrasada irregular é colar, cilíndrica macia, elástica, adesivo, coesa, pegajoso, pegajoso aparência de mármore pouco vermelho, e superfície embutimento vermelho escuro, liso ou ligeiramente rugosa.
O sobrasada é uma salsicha estável pronto para uso com as propriedades organolépticas próprias.